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傳承中國美食文化 促進世界美食交流

來源:未知 作者:管理員 人氣: 發布時間:2018-07-01 13:35
摘要:專訪 中國御廚會創始人中國烹飪大師薛文俊 2018/6/30 ,記者有幸采訪到了 作為中國御廚會創始人之一 薛文俊大師 ,通過采訪記者了解到他 在中國餐飲業的知名度可謂是無人不知、無人不曉。這位活躍在中國餐飲行業第一線的烹飪大師,有著二十余年的酒店餐飲管
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——專訪中國御廚會創始人中國烹飪大師薛文俊

2018/6/30,記者有幸采訪到了作為中國御廚會創始人之一——薛文俊大師,通過采訪記者了解到他在中國餐飲業的知名度可謂是無人不知、無人不曉。這位活躍在中國餐飲行業第一線的烹飪大師,有著二十余年的酒店餐飲管理經驗,是廚藝雙馨、德才兼備的廚藝界大師。

薛文俊  祖籍甘肅省靈臺縣人,后遷入北京市通州區,官府養生菜創始人,御錦世紀創始人,中華御廚會創始人,中國烹飪大師,國際烹飪藝術大師,中國飯店業·餐飲業策劃大師,中國餐飲業十大高級職業經理人,中國飯店協會美食營養專家,《美食營養》工作委員會委員。擔任世烹聯·國際評委,滿漢全席研發中心主席,國際廚皇會最高榮譽主席,全國餐飲業認定組組長,中國名廚俱樂部執行主席,中國飯店協會賓館餐飲專業委員會執行主任等多項職務,現任上海社會科學院(旅游研究中心)客座教授,哈爾濱商業大學旅游烹飪學院客座教授及沈陽市外事服務學校名譽中國烹飪協會會員,九州華夏名廚俱樂部理事,中央電視臺“滿漢全席”大賽兩屆擂主。

一度獲得中國烹飪大師獎、北京電視臺美食獎、中央電視臺金勺獎、法國美食會金牌獎、美國金五星獎、頂級廚藝藍寶勛章、法國美食會藍帶金牌、國際廚皇會鉑金五星勛章、國際中餐名廚創新菜品鉑金獎、中國飯店業總經理管理五星獎、中國優異之星行政總廚獎、影響中國粵菜100人•粵港澳名廚獎、中國飯店與餐飲業突出貢獻獎、改革開放30年功勛人物等眾多榮譽獎項的烹飪名師薛文俊,擁有數十家五星級國際酒店的餐飲管理經驗,現任上海社會科學院(旅游研究中心)客座教授,哈爾濱商業大學旅游烹飪學院客座教授及沈陽市外事服務學校名譽校長,并擔任擔任世烹聯•國際評委,滿漢全席研發中心主席,國際廚皇會最高榮譽主席,全國餐飲業認定組組長,中國名廚俱樂部執行主席,中國飯店協會賓館餐飲專業委員會執行主任等多項職務。

御錦世紀創始人,中華御廚會創始人,中國烹飪大師,國際烹飪藝術大師,中國飯店業•餐飲業策劃大師,中國餐飲業十大高級職業經理人,中國飯店協會美食營養專家,《美食營養》工作委員會委員。

薛文俊先生在香港廚皇會上榮獲廚皇會終身成就鉆石獎章

法國美食會中國區主席袁偉明先生特聘

憑借鬼斧神工般的精絕廚藝和良好的品德修為,薛文俊大師的影響力可謂馳名中外。他既是中央電視臺“滿漢全席”大賽兩屆擂主、又是法國美食會優異之星與“中國食品與文化”雜志專題人物、“中國食品”雜志專訪封面人物。

自2004年薛文俊接手沈陽曼哈頓國際會所以來,他一邊著手于酒店餐飲的管理,一邊著手于新菜品的開發,就將畢生精力投身于“創意菜”的研究,讓中西餐飲文化合二為一,開發出了諸如罐燜鴕掌、黃燜魚翅等中西文化交融的特色“創意菜”菜品。

前衛、大膽、敢于不斷創新挑戰的薛文俊大師,對菜品和對員工的管理都頗為嚴格。每一道菜品的工藝他都要求精益求精、達到完美;對于員工,他會親自上陣挑選服務員,對他們進行統一培訓,并要求員工每月寫工作體會,因人而異的實現個性化管理,培養出了一批非常優秀的五星級酒店餐飲工作人才。

出神入畫般的菜品烹飪技術,不但成就了他個人的榮譽,也讓他經營的御錦世紀酒店管理集團在北京、沈陽、太原等地風生水起。如今,由御錦世紀酒店管理集團管理的山西龍城國際大酒店(五星級)、山西晉商國際大酒店(五星級)、北京金池蟒山會議中心(四星級)、山西省迎澤賓館(四星級) 、山西省愉園大酒店(四星級) 、蘇州豪仕登大酒店(五星級) 、沈陽曼哈頓國際波菜斯特公館(五星級)、山東臨沂國際飯店(五星級)等遍布河北、山西、陜西、山東等地,成為了中國酒店餐飲領域里發展最為迅速的一支隊伍。

御錦世紀立足北京,面向全國的發展戰略目標。御錦世紀精于餐飲連鎖的經營和管理,同時擅長星級酒店的籌備策劃與經營管理,也善于籌劃與管理高端精品魯菜、粵菜海鮮、湘菜 、酒樓、會所、度假村、生態園的經營與定位分析等等;御錦世紀將國際酒店管理理念與中國酒店餐飲文化相結合,創造出御錦世紀獨特的企業文化理念。

御錦世紀將通過給酒店及餐飲業主和發展商提供組織嚴密、管理完善的專業化酒店及餐飲管理服務,為他們開辟更廣闊的發展前景。我們將通過酒店及餐飲質量管理體系、高品質的專業服務和高效的市場推廣戰略,幫助酒店及餐飲業主獲取最大的投資回報,并迅速形成強大的市場競爭力和品牌擴張力。

御錦世紀同時擁有酒店餐飲業門戶網站:中華御廚網yuchu.com.cn,實現了項目管理網絡化,其中御錦廚皇酒店投資有限公司在各地均有自己的加盟分店。增加了御錦廚皇)……御錦世紀酒店管理集團總部現設在首都北京,由國內知名資深的酒店餐飲專家薛文俊大師率起團隊組建,集酒店管理、酒店顧問、酒店咨詢,酒店培訓,餐飲連鎖加盟專業酒店管理公司。多年來,御錦世紀致力于卓越的酒店餐飲專業管理,打造國內一流的優秀管理團隊,在業內贏得了良好的贊譽,并通過不斷的努力確立了在酒店及餐飲行業里的主導地位。已經制定出更系統、更協調的組織機制以便獲得更高的效率,竭誠為廣大業主提供更具國際化、品牌化、專業化、規范化、標準化、多元化、網絡化的綜合服務。

從業20余年,薛文俊行業思想前衛、敢于創新、融合中西餐飲文化,致力于官府菜的研究,開創了官府養生一派。憑借精湛的廚藝和豐富的酒店餐飲管理經驗,集團業務遍及北京、河北、山西、陜西、山東等地,受到業主和消費者的一致贊譽。薛文俊同時擔任多家烹飪院校客座教授,榮登《中國食品》等專業媒體封面人物,先后榮獲北京電視臺美食獎、中央電視臺金勺獎、法國美食會金牌獎、美國金五星獎、法國美食會藍帶金牌、國際廚皇會鉑金五星勛章,國際中餐名廚創新菜品鉑金獎、中國飯店業總經理管理五星獎、中國優異之星行政總廚獎、影響中國粵菜100人、粵港澳名廚獎、中國飯店與餐飲業突出貢獻獎、改革開放30年功勛人物等眾多榮譽,在業界享有很高的聲譽。

近日,北京御錦世紀酒店管理集團公司總經理薛文俊被評為國內餐飲酒店十大管理專家。這位已鮮少在各大公眾視線露面的資深酒店管理人,一直被業界譽為“金牌御廚締造者”,作為中國御廚會創始人之一,薛文俊大師在中國餐飲業的知名度可謂是無人不知、無人不曉。這位活躍在中國餐飲行業第一線的烹飪大師,是廚藝雙馨、德才兼備的國際藝術烹飪大師,中國酒店業令人尊敬的領軍人物。

廚藝雙馨”薛文俊,會繼續以中國烹飪界“巨人”的身份,為“人類的舌尖”和中國烹飪事業做更多杰出的貢獻,創造出更多美食奇跡。

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