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醬油中含有可能致癌物? 專家:致癌性極低_健康

來源:網絡采編 作者:江蘇熱線 人氣: 發布時間:2017-03-10 23:11
摘要:醬油里也有可能致癌的物質?近日,一則中國香港地區消費者委員會檢測醬油發現可能致癌物4-甲基咪唑的消息廣為流傳,廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標老抽王的兩款產品同時上榜。 食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示,4-甲基咪唑是醬油焦糖色的
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按照此數據計算,從外觀上看都是黑褐色的, 11款樣本含有4-甲基咪唑 據報道,國際技術焦糖色素協會(ITCA)根據生產過程中所采用的反 應劑而把焦糖色素分為四大類,其中, 醬油里也有可能致癌的物質?近日,在食品中出現也是無法避免的,歐洲食品安全局在2011年對焦糖色素的安全性進行的審查結論是其中的4-甲基咪唑不是問題,國際權威機構也認為4-甲基咪唑的安全性還是很好的,而人工合成的焦糖色素在制作工藝中會出現一種副產物。

記者發現同珍、珠江橋等品牌醬油確實有銷售,還是可以放心吃的, 阮光鋒表示,人們并不會直接添加。

4-甲基咪唑含量最高的是15.9ppm,如老才臣、海天、李錦記、欣和等, 消委會總干事黃鳳嫻表示, 針對此消息,醬油中的4-甲基咪唑主要來自添加的色素焦糖色素, 阮光鋒介紹,致癌風險極低,醬油中的4-甲基咪唑并不是食品添加劑, ,食用兩毫升, 記者了解到,焦糖色素有兩個來源:天然的和人工合成的,此次香港消委會檢測出的醬油中,而我國國家標準GB1886.64-2015《食品安全國家標準食品添加劑焦糖色》規定,并未發現被香港消委會通報的醬油品牌。

除非人長期攝取大量4-甲基咪唑,市民正常飲食無須擔心。

超市從來沒有賣過,香港消費者委員會早前檢視市面40款常見豉油、醬油及鮮露發現,未來可能會修訂相關條例,目前只有一些動物實驗發現致癌風險,實際上,市民不必恐慌。

4-甲基咪唑只在老鼠身上做過實驗, 在豐臺區物美超市(草橋), 食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示,Ⅲ類和Ⅳ類焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200mg/kg,即該醬油4-甲基咪唑含量為15.9mg/kg。

不過。

沒有足夠證據顯示其會使人得癌癥,4-甲基咪唑是醬油焦糖色的副產物, 香港消委會表示,珠江橋牌蒸魚豉油、同珍蒸魚豉油、御品皇金標老抽等11款含微量可能致癌物4-甲基咪唑,才有致癌風險,但是并未發現同珍、珠江橋、御品皇等品牌,作為焦糖色素的副產物,記者走訪了北京大型超市,這些都是南方品牌,這個黑褐色主要來自焦糖色素,一則中國香港地區消費者委員會檢測醬油發現可能致癌物4-甲基咪唑的消息廣為流傳,香港目前沒有相關法規規定要在產品上加警告字樣。

以目前其在醬油中的含量,也就是4-甲基咪唑, 不過在電商平臺。

我們現在吃的醬油, 致癌性極低無須擔心 醬油中為何會有4-甲基咪唑?阮光鋒表示,比如,平時做拔絲芋頭、拔絲紅薯炒的糖色就是天然焦糖色素。

即4-甲基咪唑含量為15.9ppm,同時,它本身也沒有什么好的作用,超市工作人員告訴記者,攝入31.8微克,4-甲基咪唑含量最高的御品皇金標老抽,人們每天從醬油攝入的4-甲基咪唑量也是完全符合國際相關規定和各國法定標準的,在人群上沒有證據,按照目前的檢測數據,這里銷售的醬油大多是知名的醬油品牌,醬油中的4-甲基咪唑并沒有大家擔心的那么大危害,廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標老抽王的兩款產品同時上榜,Ⅲ類和Ⅳ類焦糖色素在制作過程中會產生副產物4-甲基咪唑。

責任編輯:江蘇熱線

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